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冰淇淋机的日常维护和保养

发表时间:2016-03-16 11:49【

  冰淇淋机作为冰淇淋店的主要及核心设备,它的合理使用及日常维护对于冰淇淋机的寿命有很大的影响。今冰雪丽人冰淇淋机小编与大家一起分享冰淇淋机的使用及维护,仅代表我个人的见解,如果您有更好的建议和方法,希望大家一起学习交流。

  在这之前我们首先要对冰淇淋机的相关知识有一个大概的了解,这样有助于我们理解冰淇淋机的使用时的步骤的来由。

  冰淇淋机所用原料

  冰淇淋粉是应用的最广泛也是最普通的一种冰淇淋原料.目前市面上的冰淇淋的品牌和种类很多,价格也不尽相同.冰淇淋粉一般按照一定的比例加水混合.因为一般不需要老化过程,所以使用起来比较方便,并且容易运输和储藏,成本也较低.但在混合过程中要注意卫生,避免造成二次污染。

  新鲜奶浆一般保质期在一周左右,去除生产和运输等环节,到达客人处的保质期为4天左右.但也因不同品牌和处理方法不同,保质期也不同.同时需要冷柜保藏.奶浆做出的口味较好同时成本也高。

  保菌乳采用无菌包装,无须冷藏,储运方便但成本高。

  冰淇淋粉和奶浆,两者相比,从口感上说,冰淇淋粉的口感比奶浆的口感稍差些;从成本上说,奶浆的成本要高于冰淇淋粉的成本了,所以两者搭配使用,效果绝对是您想要的。

  冰淇淋机的清洗步骤及使用方法

  下面介绍冰淇淋机的日常维护和保养的方法了,这是商用冰淇淋机的日常维护和保养方法,快来看看吧!

  1.拆卸清洗机器


  2.搅拌器的清洗与安装


  3.阀杆的拆卸与安装


  4.冰淇凌的制作(注意膨化管的使用)


  5.冰淇凌成型


  注意事项

  选用所需粉料,按粉料与水的比例混合均匀,完全溶解。浆料不得有结块,不同粉料与水的比例都不同,一般粉与水的比例为1比3。常规的(软质和硬质)冰淇淋机浆料配置基本相同。

  粉料与水的比例一定要标准,水多则会造成机器搅拌器、皮带损坏、噪声增大。水少则会在设定的温度范围内冰淇淋不能成型。

  进入机器的浆料温度3-35℃,温度太低、太高都会影响机器的正常使用。

  隔天冷藏过的浆料,不能直接放入机器内制作,要与未冷藏的料掺和使用。



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