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冰淇淋,未来会变成什么样子?

发表时间:2019-09-19 10:01【


冰淇淋,未来会变成什么样子?

 

现今随着社会的不断进步发展,人们的消费水平的日益提高,对于各类食品的要求不断的提升,作为常用食品之一的冰淇淋,也同样在不断的发展。为了迎合不同的消费者,各大冰淇淋厂家在“新”上大下功夫,其发展的趋势也开始明朗化。

1、发展保健型的冰淇淋

保健冰淇淋是一种以增进人体健康为宗旨的冰淇淋。纵观传统的冰淇淋制品,是以高糖、高脂等为主,含有较高热量,而未来食品的发展趋势是要以适合人们对营养的要求。为此,营养学家提出了“三低一高” 的方案,即低糖、低盐、低脂肪、高蛋白,同样也是冰淇淋行业所发展的趋势。


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2、开发新原料

传统的冰淇淋的口感和风味均为人们所接受,其中,脂肪、糖类是起主要作用。但是他们含热量大,不宜使用。为此,就需要他们的代用品,使他们具有脂肪和糖类的口感,而含热量很小。此外在非脂乳固体方面,欧美等国已使用含蛋白35%的乳清蛋白浓缩物代替部分脱脂乳粉生产乳制品。在我国,不少厂家为了降低成本,提高保健功能也用蛋白粉、糊精成分代替部分乳制品。

3、原辅料回归天然

组成乳制品的原辅料材料很多,主要是有两大类:一类是天然的,即取自于自然界中的动植物,如乳类、蛋类、蔗糖,另一类则是合成的,如糖精钠和一些香精香料。由于合成的原辅料是为人工化学合成的,其安全性时常受到人们的非议,在使用时心里总是不踏实。


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而天然的原辅料则一般对人体是安全的。因此,崇尚天然、回归天然已成为当今的时尚,特别是在甜味剂和色素方面,并且使用人工合成的各类甜味剂、色素不断的减少,天然的添加剂得以迅速的运用。

4、消费趋势发生改变

冰淇淋随着发展壮大,产量以空前的速度增加,市场也在急剧的扩大。人们不仅仅对冰淇淋的要求越来越高,而且对品种的风味、色泽、包装、价格方面亦日渐挑剔,因此消费群体发生了巨大的变化。

当然人们的消费时间和目的也都有着不同的变化,冰淇淋不再只是夏日的消费品了。随着其配料的不断增加,消费者时尚和爱好,其不单单只是给人以清凉、消暑的作用,更为消费者关注的是其独特的营养性和功能性。

5、产品包装趋美、趋新、趋奇

包装造型对产品的销售有着极大的作用,造型美是体现产品的整体美感的综合,只注重质量而忽略包装的年代已经过去。为此,冰淇淋制造商还要在在冰淇淋的包装上下一番功夫。


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6、产品趋于系列化、多样化

为了适应消费者的消费取向不断变化的需要,在不失去原奶的味道的同时又添加各类水果香味剂和果汁、果肉,并且将酸、甜、咖啡等味道相结合,从而形成了多元化的产品系列。


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