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打出来的冰淇淋为什么会有冰渣?

发表时间:2019-01-18 10:38【

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打出来的冰淇淋为什么会有冰渣?

经常会有人问:为什么我用冰淇淋机打出来的冰淇淋老是有冰渣?为什么别人做出的冰淇淋口感细腻滑润,这是怎么打出来的呢?如何才能有别人家那样细腻的口感呢?如何才能减少冰渣的产生?这个就要从以下几个方面来说明。

1、冰淇淋粉与水的比例不对,请严格按照比例来调配。

2、浆料搅拌不均匀,需要足够的搅拌时间。

3、清洗冰淇淋机后,没有将缸体内的水排放干净。


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4、静置时间不够。搅拌均匀后的浆料需要静置15分钟以上(静置时间稍长更好,期间可多次搅拌),这一过程称为老化。你会发现老化后的冰淇淋料液变的很稠。这样会使生产出来的冰淇淋糕体更细腻,膨化效果更好。

5、使用的冰淇淋机或冰淇淋粉质量欠佳,导致打出的冰淇淋冰渣多。

6、最常见的现象就是早上刚刚生产好的冰淇淋吃起来特别的柔滑,在某个时间段比如1-2个小时没有任何销售的情况,这时接出来的冰淇淋吃起来就有一些沙沙的感觉。产生这一现象的主要原因是长时间没有销售,冰淇淋机制冷缸中的冰淇淋原料经过反复的融化-冰冻-融化-冰冻这样的一个过程造成冰淇淋料中水析出结晶,因此就会出现上面的那种现象了,解决方法就是尽快售卖。


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如果,排除以上原因都不能解决您的问题,如果,您的冰淇淋机不是冰雪丽人!小编建议您改换成冰雪丽人冰淇淋机吧!


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