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软冰淇淋机

教你认识和选择冰淇淋粉

发表时间:2021-11-30 10:47【

教你认识和选择冰淇淋粉

冰淇淋品质好坏的第一评判标准是口感。好的冰淇淋产品,一定要有值得大众回味的冰爽、绵软、奶香醇厚口感。而好的口感除了要有高端的冰淇淋机之外,就是要有好的原料及配方。

冰淇淋

今天小编就跟大家聊聊关于冰淇淋粉的知识。

冰淇淋粉的主要成分是乳化剂、植脂末、香精等。冰淇淋粉中乳化剂的作用主要是增加冰淇淋的膨胀率。

冰淇淋

冰淇淋粉中使用的奶精不同于奶茶中使用的奶精。冰淇淋的奶精需要更高的脂肪含量。一般来说,脂肪含量越高,冰淇淋的味道就越醇厚。 

鉴于市场对于健康的需求,应以添加零反式植脂末为佳,而酸奶冰淇淋的植脂末则要零蛋白,以保证遇酸后不会变性,从而影响冰淇淋口感。

冰淇淋

另外,过去大部分冰淇淋粉都需要需要热溶,但随着乳化剂和植脂末技术的不断完善,冷溶技术让冰淇淋的制作更加方便,直接用纯净水与冰淇淋粉进行调配就可以。

选好了冰淇淋粉料后,更重要的是要搭配一台高端的冰淇淋机,这样打出的冰淇淋口感顺滑细腻,奶香浓郁,一定能吸引更多吃货哦!

冰淇淋

冰雪丽人冰淇淋机采用新的技术,进口核心部件,并结合多年的实践经验及用户使用习惯,做了14项优化,更能满足使用者的需求。

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