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软冰淇淋机

用对原料冰淇淋机寿命可延长3年!

发表时间:2016-04-29 16:00【

  选用冰淇淋原料也并不是越贵越好,不同档次的冰淇淋机适用的原料也不一样,用错原料不仅做出的冰淇淋味道欠缺,且容易造成冰淇淋机冻缸冰淇淋不成形等问题,影响使用寿命。

  正确选择冰淇淋原料:

  冰淇淋粉

  通常,冰淇淋粉价格越高,其奶脂含量越高,制作出的冰淇淋口感也更细腻。

  但,奶脂含量高的原料,其凝固点也高,不易成型。需要配上制冷强劲的冰淇淋机才能制作成型。

  奶脂含量低的原料,容易凝固,使用普通制冷效果的冰淇淋机即可,且不易造成冰淇淋机冻缸

  a.奶脂低的冰淇淋原料,适用于制冷小的低端冰淇淋机奶脂低的冰淇淋原料,更容易成型,但口感也相对较硬、较差。

  b.奶脂中等的冰淇淋原料,适用于中档冰淇淋机。

  c.奶脂高的冰淇淋原料,适用于中高档冰淇淋机。

  奶浆

  奶浆是原料成产商研发调配,可直接倒入冰淇淋机使用的原料。其奶脂含量高、成本高,适用与高端冰淇淋机。

  奶浆制作出的冰淇淋口感绵密柔滑,味道香醇浓厚,是大型西式连锁快餐店的首选。

  高端冰淇淋机同样可以使用冰淇淋粉作为原料,但不建议使用奶脂含量太低的冰淇淋,以免造成冻缸。



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